衣MBA形象講堂／一口吞…才是壽司通
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沛潔心情好得不得了，因為心儀的業務小陳也參加公司晚上在日本料理店的聚餐。她心中暗想，今晚可要表現得lady些，吸引住小陳的目光。 當吃握壽司時，沛潔小心翼翼地用筷子夾些紅色薑片，放在壽司鮮紅的魚肉上，接著夾起整個握壽司、翻轉著去沾醬油；但每次魚肉上的紅色薑片就會有些滑落、掉進醬油碟子裡。 沛潔感覺到坐在斜對角的小陳，眼光若有似無看著這裡，心裡頓時怦怦亂跳。 她心想，一口塞進嘴裡會不會太粗魯，一定會讓小陳看笑話了，還是分成兩口吃吧，這樣才優雅。 哪知道才入口咬斷半邊，另一半的飯糰毫不客氣地滑下筷子，噗通一聲正好落入桌上的醬油碟裡，剎時醬油飛濺，不僅沛潔的白色上衣立刻濺得變成豹紋，連隔壁的同事也遭殃。弄巧反拙的沛潔尷尬地忙著道歉、擦拭，再沒勇氣知道小陳對她的看法。 問題：享用壽司時，以下哪一項敘述是正確的方式？ 1.隨壽司附上的紅色薑片，主要是去除壽司上海鮮的腥味並有殺菌作用，所以可以與壽司夾配著一起食用。2.將壽司一口放入嘴內食用不太雅觀，應分為兩小口食用才能吃得優雅。3.享用壽司時，醬油只能沾海鮮的部分，不能沾到米粒。 解答：3 吃壽司正確的方式是，用筷子夾壽司沾醬油時，應分別夾住上面的海鮮及醋飯糰；夾穩後再稍微將壽司傾斜，用魚肉的一角沾一點醬油食用。 因為飯糰沾到醬油後容易散開；再者，醋飯糰無須再加味，所以飯粒不沾醬油。 一貫壽司應不咬斷、一口食用，才是正確的吃法；不能像故事裡的沛潔誤以為優雅而咬斷食用。這樣不但會讓團狀的米粒散落開來，若再遇上韌性較強的生鮮、一時咬不斷時，吃相反而難看。避免發生飯糰散落後濺灑醬油窘態，建議不要將醬油碟放在下巴正下方。因為擔心飯糰掉落，而用另一手掌護在壽司下方，像在餵食小孩子的姿態，無法流露優雅。 隨壽司附上的薑片，是為了讓食用者去除前一道生鮮在口中殘留的味道，才能品嘗出下一道壽司的美味而準備的。所以薑片與壽司同時食用，反而會破壞魚片的鮮美；故事裡的沛潔就犯了這樣的錯誤。 相同的，吃海鮮壽司，山葵是用來提味，不是殺菌。需要山葵的壽司，師傅會先添加在魚肉和飯團之間，所以醬油碟裡就無須再加入山葵了。 姿態優雅、食用方式正確的吃相，才能品嘗真正的美味，展現好品味；並讓與你同桌用餐的人享受愉快的氣氛。 （作者是美國國際形象協會(AICI)指定形象大使。本專欄隔周五刊登）
【2013/10/25 經濟日報】
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